发布日期:2024-07-23 16:23 点击次数:185
每一颗凉果如同小小的艺术品,色泽鲜艳。
凉果生产车间内,工人在有序工作。
每一颗凉果如同小小的艺术品,色泽鲜艳,让人垂涎欲滴。放入口中,一股酸甜适中、口感丰富、余味悠长的味道便在口腔中蔓延开来。这种味道仿佛有一种魔力,能瞬间唤醒人们的味蕾,让人陶醉其中。
六祖故里,凉果之乡。以新兴话梅为代表的新兴凉果是新兴人的集体记忆,也是新兴县农产品加工产业的重要组成部分。4月30日至5月4日,首届新兴凉果产业发展大会暨60周年志庆活动将在新兴县文化广场举行,进一步提升凉果产业的品牌形象,擦亮“新兴话梅”国家地理标志保护产品名片,推动新兴凉果产业蓬勃发展、提质增效,促进一二三产业融合高质量发展,助力“百千万工程”走深走实。
活动期间将开展一系列丰富多彩的活动,包括首届新兴凉果产业发展大会暨60周年志庆活动开幕式、新兴凉果制作技艺奖和企业优秀奖评选、对入选省级非物质文化遗产新兴凉果制作技艺的优秀人才进行评选、新兴凉果产品展销、房车联展以及美食节等。届时,来自世界各地的各界嘉宾、专家学者、行业代表以及广大热爱凉果和美食的游客将齐聚一堂,共享这场盛会。
据悉,近年来,新兴县进一步优化现代农业产业布局,以现代农业产业带集聚资源要素,整合盘活各类产业平台资源,整体提升农业产业链供应链现代化水平,全力推动凉果产业高质量发展。
值得一提的是,历经数十年的发展和探索,以新兴话梅为代表的新兴凉果家喻户晓,多个产品荣获国家级奖、中国博览会金奖。2002年,新兴县荣获“中国果品加工之乡”称号;2006年,“新兴凉果”成为县级非物质文化遗产项目;2009年,新兴县被农业部评为“全国农产品加工创业基地”;2014年,“新兴话梅”获批国家地理标志保护产品,将“新兴凉果”知名度推上了一个新高度;2015年,“新兴凉果制作技艺”成为省级非物质文化遗产保护项目;2021年,新兴县获评为“新兴话梅广东省特色农产品优势区”,新兴凉果荣获“粤字号”农产品百县百品县域公用品牌优秀品牌20强……新兴凉果已然成为新兴县一张亮丽的名片。
如今,“新兴话梅”“新兴青梅”等新兴凉果品牌远近驰名,已成为我省乃至全国响当当的农业品牌,产品销售网络遍布全国各地,还出口到日本、东南亚、欧美等国家和地区。
享誉海内外,新兴凉果是如何做到的?“质量就是产品最好的推销员。”新兴县凉果行业商会有关负责人表示,作为特色传统行业,新兴凉果一直紧盯“质量关”,用“质量”说话。例如,新兴青梅在制作工艺上很讲究,不用置太阳底下晾晒,在全封闭环境中制作,这样一来,保证青梅不受外部污染,加上独家秘制工艺,出品的青梅质量自然就好。
过硬的质量源于技术不断的创新。日前,笔者走访参观新兴县凉果产业城一凉果企业的太阳能干燥晒场,只见太阳能干燥晒场采用特殊玻璃和合金材料建造,既采集太阳能、通风透气,还可以防尘、防虫,全天候进行干燥处理,同时具有辅助加热和杀菌功能。“不再是以前的‘靠天吃饭’晒凉果,生产设备跟上时代步伐。凭着传统工艺结合高科技生产线,新兴凉果已成为一种极具新兴特色的绿色健康产品。”该企业负责人如是说。
据介绍,新兴凉果生产和加工的原材料以本地的青梅、黄榄、仁面、生姜、黄皮等农产品为主,收购全县大部分农副产品(特别是中小型水果及坚果类),为强镇兴村富民作出了重要贡献。目前,新兴凉果有300多个不同系列的产品,其中话化类占60%,蜜饯类占40%。新兴县成为全国最重要的凉果加工和集散地之一。
文/图:梁桂婵
■知多D
新兴凉果发展历史
据史料记载,明代时居住于新兴共成(现太平镇共成)一带的瑶人便已有种植青梅的传统,清末开始有人制作“霜梅”“酸梅酱”食用,这便是新兴凉果的雏形。
20世纪60年代,新兴县食品厂安排了4名职工去江门果酱厂跟班学习40天,学有所成后,回厂带领部分职工建设了专门的凉果生产和加工车间,开始了凉果生产和加工,随后,应势成立了新兴县国营凉果厂。
“想吃梅子嫁曹田”,这是新兴县流传已久的经典老话。太平镇水浪村委曹田村是新兴县盛产青梅的村庄之一,种植青梅的历史逾百年,村民起初只会把青梅简单制作成咸水梅。受县国营凉果厂的影响,采摘、清洗、腌制、日晒、分级、去杂质、调味……曹田村村民逐渐学会了将咸水梅制作成价值、产值更高的话梅。
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风味独特的新兴话梅随着货郎的担子走遍了各地,人们从而知晓了新兴这个地方。20世纪80年代,掌握了话梅制作技术的曹田村村民纷纷“洗脚上田”,“有两个箩筐的人”都开始制作话梅。此外,附近村庄的村民也纷纷加入这个队伍,家庭作坊式的凉果加工场瞬间遍地开花。
过往,新兴凉果生产以家庭小作坊为主,柴火煮、太阳晒,用传统工艺成就传统风味。随着时代的发展及技术的进步,新兴凉果逐渐以自动化生产为主,全封闭式环境、规模化生产和高标准质检让产品保持绿色健康的同时,又保留了新兴凉果的特色风味。
新兴凉果加工业以青梅最为出众,爽脆酸甜,口感十足,还有其他形形色色的凉果,如话梅、橄榄、芒果、木瓜等,口味包括酸甜辣甘,颜色有红白黄青等多种。依靠其独特的口感,新兴凉果逐渐获得越来越多人的喜爱互联炒股融资网站,如今已成为不少市民居家旅行必备的零食。
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